我们测试了不粘锅：涂层无需出现磨损迹象也会脱落颗粒

我们测试了不粘锅：涂层无需出现磨损迹象也会脱落颗粒
We Tested Nonstick Cookware: Coatings Don't Need to Look Worn to Shed Particles

原始链接: https://www.rtings.com/air-fryer/learn/research/ptfe-cookware-shedding

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RTINGS.com 最近的一项调查显示，即使不粘锅涂层看起来完好无损，也会脱落颗粒。虽然这项研究测量的是颗粒释放而非毒性，但它引发了关于通过将不粘锅视为专用工具而非日常必需品来减少接触聚四氟乙烯（PTFE）的讨论。 Hacker News 论坛的参与者建议放弃不粘炊具，改用不锈钢、铸铁或碳钢锅。许多用户认为，使用无涂层锅具的学习曲线往往被夸大了。通过掌握“莱顿弗罗斯特效应”（Leidenfrost effect）等技巧或对金属锅具进行适当的开锅养护，家庭烹饪者无需合成涂层也能达到不粘效果。虽然不粘锅在处理鸡蛋或煎饼等易碎食材时仍然很方便，但评论者建议应尽量少用。归根结底，参与讨论的人士强调，专业厨房通常会避免使用不粘涂层，投资耐用的无涂层锅具是一种更可持续、更健康的长期烹饪方式。

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